在我们老家，把东北酸菜叫做“渍菜”，记得小时候每到入冬前，家家都要腌上一缸酸菜。 东北的酸菜和南方的酸菜不同，东北酸菜是用大白菜，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道酸爽，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天酸白菜汆白肉是家常菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。喜欢的朋友可以试一试！
主要食材：五花肉、东北酸菜
葱姜切片 干辣椒掰断
五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸
烧沸后撇去浮沫，继续烧制
酸菜冲洗干净，先片成薄片
再切成细丝
切好的酸菜放入水中冲浸泡一会
五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味
移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐
码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
上菜啦！
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用
