“鸡翅”是很多人喜欢喜爱的食材，不管是烧烤还是油炸。总能见到其身影！在洋快餐盛行之前，鸡翅几乎是烧卤和做腊味的天下。之后油炸的占据了一片天，但是不知道从何时起。“可乐鸡翅”成了鸡翅的代言菜，风靡盛行之风可以说是家家户户都曾做过。在做鸡翅前首先你要对食材有所了解！鸡翅一般分为三种“翅尖”“中翅”“翅根”，翅根肉足微涩翅尖有味而无肉。唯独中翅是最佳部位，不仅肉质细腻胶质感也是一流。
冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道
另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香
鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次
然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛
锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色
倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水
并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱
大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉
我只能说还有比这好吃的吗？吮指梅酱鸡翅就做好了，味道轻微的酸梅香。没有油腻感具有酸咸甜的感觉，非常的下饭诱人
炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁
