茄子是夏天的时令蔬菜之一，在伏天里吃茄子可以起到清热解暑去火的作用，我家几乎每天餐桌上都少不了茄子就来分享一道好吃的手撕肉末茄子茄子我用的是细条长茄子
食材备好
切好的肉末先用少许料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制一下
茄子洗净后用刀拍烂
放进清水里浸泡10分钟，泡出黑水，茄子也变得更有韧性
茄子泡水时来炒肉末，炒锅到适量油放入姜末炸香
倒入腌好的肉末快速翻炒熟透
茄子撕成条挤干水分装盘
炒好的肉末倒在茄子上面
另起锅烧油放入适量蒜末炸香
把炸好的蒜末倒在肉末上浇上适量蒸鱼豉油
放入蒸锅大火蒸10分钟
出锅淋上少许香油
撒上葱花美味即成
茄子泡水后颜色不会发黑，也变得有了韧性手撕特别好吃，但是一定要挤干水分
肉末里加了盐所以蒸茄子就不要再放了
