以前家里常常吃的就是凉拌茄子，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。煮米饭的时候，就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了，茄子也蒸好了。拌上调料，就可以开动啦！ 这道手撕茄子是微波炉做的。做法同凉拌茄子大同小异。但是速度却比凉拌茄子快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。
茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净
如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开
将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟
蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
大蒜碗里调入剁椒
调入香油和花椒油
调入生抽和陈醋
调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀
微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中
浇上兑好的调料汁即可
根据茄子大小和数量来决定微波时间，建议先高火2分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热，千万别加热过头
