水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。搭配瘦肉一起炒，鲜嫩爽脆吃不腻！
瘦肉洗净沥干水，切片后再切丝，调入酱油、蚝油、少许白糖、姜丝、加上淀粉拌匀，最后滴几滴食用油，腌制一会儿
剪掉水芹的残枝老根，清洗干净
切成4-5厘米左右的段，待用
热锅，倒入食用油，油温升高时倒入肉丝，快速煸炒至发白
将肉丝推向一边，倒入水芹，大火煸炒1分钟
最后调入盐，翻炒均匀即可铲起
水芹菜大火炒1分钟即可，口感很嫩
