西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。 上汤西兰花是很常见的一种家常菜，里面的配料也可以根据各家喜欢来制作，鲜美是上汤菜的最大特色。
准备食材
西兰花去老茎后切成小朵，洗净后放沸水里焯2分钟
捞起后冷水冲洗沥水备用。 皮蛋和咸蛋切成小块、咸肉切成片、胡萝卜切成块，备用
起油锅，待油温热后放入拍碎的葱头煸炒
煸炒出香味后放入咸肉，继续煸炒
再加入皮蛋和咸蛋翻炒
加入适量清水（如加入高汤味道更好），盖上锅盖煮开小火再煮3分钟
倒入西兰花和胡萝卜，煮开后再小火2分钟
加入盐、家乐调味品，翻炒一下即可出锅了
菜中加了咸肉，所以盐量较少
西兰花焯水后即用冷水冲洗，可保持翠绿的颜色
如喜欢汤浓稠一点，可出锅前加少许水淀粉勾芡
