暄暄软软的花卷,加了点盐和花椒粉,妈妈连声说:好吃,好吃。
准备好面粉、发酵粉(没拍)
将发酵粉和清水混合后,加入到面粉中,和成稍软一些的面团,盖上湿布饧发30分钟
这是饧好的面团,面团膨胀而且有拉丝
将面团移到面板上,揉搓排气后,擀成大的椭圆形面片,厚度约0.3厘米
用刷子抹上油,撒上盐和胡椒粉
将面片从上至下卷起来
切成大小相同的段
取一面团,两手握着面团两侧,顺着切口方向向外拉伸,再顺势向相反方向扭转并合拢,将接头在底部捏紧
花卷坯饧发20分钟,放入开水锅中,中火蒸18分钟即可出锅
成品
擀制面团时,不要太薄,太薄了,面团会发不起来的,不要低于0.3厘米