花卷里加入花生酱,鲜香松软,味道更足。
酵母用少许温水化开倒入面粉中
慢慢加入约170克温水,用筷子搅成絮状
和成光滑的面团,加盖入温暖湿润处发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气揉匀擀成长方形大片
撒入椒盐用手抹匀
舀两勺花生酱用勺子抹匀
从长边叠成约3指宽的宽条
然后切成约2指宽的胚条
把两个胚条摞在一起
用手沿着长边拉长一点
两只手拿起胚条的两头,向各自相反的方向旋转180度
把两头手捏的部分合拢到底部即可,入温暖湿润处二次发酵至两倍大
蒸屉铺屉布,放入花卷,(摆放的时候稍微离开一点距离)。冷水入锅 大火烧开转中大火蒸10-12分钟左右关火,不要开盖焖3分钟后再打开盖子
蒸花卷的面团不要硬,软一点更宣和
不喜欢花生酱的可以换成芝麻酱
面皮不要擀的太薄,以免发不起来