今年的日子似乎过得特别快，转眼间已经是四月下旬，也是一年中最好的光景。温度回升很快，转眼已经上了25度，前两天刮了一阵大风，大风过后，似乎将空气中的污染都刮走了，天空变得格外蓝，空气也很清新。天气大好，心情也变得好了起来，再也不想窝在沙发里囤着自己的肥肉，每年的减脂塑身又要开始了，减脂第一步就是管住嘴，先从每天吃的食物上下功夫，减脂不是饿肚子，合理全面的吃好，吃饱，既能减脂还能让身体更健康。 今天我准备做的这道好吃又能减脂的菜就是：肉丝炒芹菜豆芽，不仅味道鲜美爽脆，营养也很丰富，芹菜我选的是香芹，香气浓郁，筋还少，不用一根根去筋，口感也很清脆。黄豆芽较绿豆芽根茎更粗壮，更适合用来配菜炒，根根分明，看上去就很有食欲。要想肉丝炒得好吃，首先就要先给肉丝上浆，上浆后的肉丝鲜美柔嫩，口感会更好。春天多给家人这样做炒菜，不油不腻，清爽减脂，每口吃得都是鲜嫩。
首先将肉丝炒芹菜豆芽的食材准备好，肉丝我用的网易未央成品肉丝，芹菜去根摘叶，洗干净，生姜切成细丝，豆芽我准备的是黄豆芽，摘去豆瓣和根须，喜欢吃绿豆芽也可以用绿豆芽
将肉丝倒入大碗中
将盐、料酒、淀粉、生姜丝一起倒入肉丝上，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，使肉丝入味上浆，如果肉丝较干，可以加一勺水，要不不容易使肉丝充分上浆
锅中加入适量食用油，将肉丝倒入进去，迅速用筷子划散。肉丝倒入热锅中如果不迅速划散，就会使蛋白质受热凝结，进而会结成一块，很不容易分开，无法再去炒菜，不仅影响成菜的外观也会影响口感
肉丝划散后，翻炒到全部变色。划散后的肉丝炒出来都是根根分明，成品会很容易入味的
这时候就可以将生抽倒入肉丝中大火翻炒了，这时候的肉丝外层肉质已熟，内层肉质还比较细嫩，倒入生抽一起大火翻炒，会让生抽的鲜味更入肉丝中去
肉丝翻炒均匀，将切成段的芹菜投入锅中，用大火快炒。芹菜十分脆嫩，不宜使用小火炒，容易脱水变烂，口感变差
最后将掐头去根的豆芽也投入锅中，还是要用大火爆炒，豆芽95%都是水份，高温下脱水很快，就会脱水萎蔫，大火爆炒，能够在较短的时间里锁住水分，炒出的豆芽不仅好看，还很脆嫩
加入一勺盐调味
翻炒均匀就可以起锅装盘了。肉丝鲜嫩，芹菜香脆，豆芽爽口，春天里就要来上一盘这样快手又有营养的家常菜，营养又下火
