我自从学会了制作古早味蛋糕，戚风就做得少了。古早味蛋糕以质朴纯粹的老味道，细腻湿润、轻盈绵密，征服了许多人的味蕾。可别看它厚实如枕，切开后却是相当细腻的组织，蓬松绵软，Q弹可人，摇曳颤动“震腾腾”，用手去触碰它，Q弹Q弹的，像肉嘟嘟的萌宝在向主人摇摆着丰满的身躯，掰一块放进嘴里，在金黄甜美的蛋糕外皮下，却蕴藏着纤细柔弱的内心。 原味的古早味蛋糕做了很多了，女儿特意点播巧克力味的，我这次就做的巧克力味古早味蛋糕，细腻可口，甜而不腻，好吃到爆。今天就给大家分享这道“古早味蛋糕”的做法，做法简单易上学，只要照这个方法做，不开裂不回缩零失败，一次就能成功哦。赶紧试试吧。
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄；
低筋面粉和可可粉提前过筛备用
黑巧克力隔热水融化
玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热
玉米油趁热加入粉类搅拌均匀
趁热加入巧克力搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
这是加入牛奶搅拌好的状态
加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
8寸模具四边做个纸盒，里面垫入油纸
倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟
出炉趁热撕掉油纸
印上喜欢的图案
超级细腻
