说到桃酥，一款很经典传统的中式小点心，不少人都喜欢吃，包括我，口感香甜酥软，尤其是一些老人们对桃酥更是情有独钟，因为他们那个年代，没有像现在这么多甜点的品种，什么法式甜点，意式甜点，仅有的就是一些中式小点心，比如桃酥、蜜三刀、糖果子等。 直到现在我都喜欢吃桃酥，只是原来自己不会做，都是去超市买来吃，不知道食材的配比，只知道口感又酥又甜很好吃，后来自己有了烤箱，开始接触到烘焙了，才知道了桃酥的制作过程，其实油和糖的量挺大的，偶尔吃一下还行，不能经常吃的。 像桃酥啊、饼干啊所用到的面粉都是低筋面粉，但是有些朋友平时不怎么做烘焙，家里基本不会准备这些面粉怎么办呢？ 正好前几天有朋友给我留言问，做桃酥能不能不用低筋面粉，就用家里普通的中筋面粉呢？答案是可以的，今天我就是用中筋面粉来做的，不过里边要加一样东西，桃酥的做法还是很简单的，按照方子和步骤来做，基本属于零失败的那种，具体里边要加什么，接着往下看。
先把玉米油倒进盆中，容器一定要无水干净的，然后再把糖和鸡蛋液放进去，建议用糖粉或者绵白糖，不要用砂糖，因为砂糖颗粒粗一些，里边没有水分不好融化
用手动打蛋器搅打一下，成乳化状态
把面粉里加入10克玉米淀粉，因为我们用的是中筋面粉所以加一点淀粉进去，这样就是自制低筋面粉了，再和泡打粉还有小苏打提前过筛混合均匀，倒入糖油里
用硅胶刀或者直接下手，揉成面团，不要太过用力搅拌，以免起筋，影响口感
揉好的面团，不需要醒发，直接来做就可以
把面团分成35克一个的小剂子，先搓成小圆球放到烤盘里
然后稍微压扁一些，用手指在中间按压一下，不要用力过猛戳透，再撒上点黑芝麻，就可以放到烤箱里烘烤了
香酥的桃酥就做好了
