这是匆忙赶制的饼干。有人要出去玩,要咱连夜做饼干。虽然不喜欢在准备晃晃然后睡觉的时候才匆匆打算做点心,但还是接了这活儿,因为做吃有瘾。一切都是那么地匆忙,临时点餐,还得比照着现有的材料。这原本是点的君之的葡萄奶酥,可是没有奶粉了,也没有糖粉了,而家里的白砂糖不够细,干脆就做成葡萄干酥饼嘛。不要奶粉,用白砂糖做成带有砂糖颗粒的饼干,口感也还是不错的。 同意了就抓紧时间开干吧
用料:低筋面粉195克,蛋黄3个,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克 表面刷液:全蛋液适量
黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀,呈浓稠、膨松的状态
低筋粉筛入打发好的黄油,混合均匀。倒入葡萄干,搅拌均匀,揉成面团,放在案板上压扁。
用擀面杖擀成约0.6CM厚的片 ,选个饼干模卡成片片,排入烤盘
在表面刷上一层全蛋液。放入预热180度的烤箱,中层,烤15分钟左右,至表面金黄
因为不愿意再多出一个蛋白,所以只是刷了全蛋液,如果只刷蛋黄的话,颜色会更好看
为了增加数量,擀成了0.6厘米的片。如果按君之原方擀1厘米厚,葡萄干会比较服帖地呆在面团里