最近总在琢磨咸面包。甜面包绝大部分得往外送,咸的,多少还可以让咱爸享受一下。把面包书翻个遍,忽然灵光一闪,决定用家里现有的材料做一道培根馅的面包
用料: 面团:高筋粉200克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母2克,全蛋50克,水70克,黄油15克 内馅:培根100克,洋葱60克,黑胡椒粉1/4小勺,欧芹粉1小勺,马苏里拉奶酪丝35克 装饰:蛋液适量,白芝麻适量
和面团: 将除黄油外的面团料倒入大盆,搅拌成略光滑的面团,加入黄油,继续搅拌至出膜
取出,放入大碗,盖上保鲜膜,放在温暖处基础发酵80分钟,至面团长大
制馅: 将培根和洋葱切碎丁。平底锅烧热,下培根煸炒出油,加入洋葱末炒软炒香,熄火,加入欧芹粉,黑胡椒粉,拌匀
冷却后加入马苏里拉,拌匀备用
整形烘烤: 将发酵好的面团取出,排气,分割成5等分,滚圆松弛10分钟,擀成长方形,翻面后铺上适量内馅,将面片对折,粘紧边缘
在表面刷上蛋液,沾裹上白芝麻,放入纸模。最后发酵30分钟。放入烤箱,中层,上下火185度,烤18分钟左右,表面金黄,出炉
炒馅的时候,锅里不用放油
表面刷蛋液粘芝麻的时候要满刷蛋液,才能更多地粘上芝麻