土豆粉是大多数人都很喜欢的一道小吃，连我这个几乎不吃外面的小吃的人来说，有时候也会忍不住要来上一碗，酸酸的，辣辣的超开胃，这次直接在家也复制了一份，牛腩用香料清炖一个半小时，然后捞出牛腩和郫县豆瓣酱一起翻炒，再加入之前炖牛腩的汤汁一起稍煮个10分钟，配上煮好的土豆粉，一碗香辣开胃的牛腩土豆粉就做好了。
备好食材，土豆粉提前用冷水泡2个小时
牛腩切成小方块，冷水下锅，并加入大葱，姜，料酒焯熟，捞出牛腩备用
换成砂锅，倒入牛腩加入足量的沸水，并加入干辣椒5克、陈皮3块、八角1个、香叶1片、小茴香十几粒、花椒十几粒，大火烧开，转小火炖1个半小时，直至牛腩炖的软糯香嫩；捞出牛腩和香料备用
另起锅，烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒，大蒜炒出香味
加入郫县豆瓣酱混合炒香
加入牛腩和香料
大火翻炒几分钟
加入牛肉汤汁，继续煮个10分钟左右，加入生抽1勺，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味即可
土豆粉煮熟，捞出过凉水，搭配上煮好的牛腩汤汁即可
