好吃的法棍,外皮会发出好听的清脆声并产生裂痕,里面柔软湿润,甚至散发出淡淡的麦香味道。 配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加油。 对于法国人来说,如果每天都能吃上一口新鲜出炉的法棍,再搭配上一杯咖啡,那么每一天都该是乐事。 所以,美食是需要不断的创新,把水换成牛奶,给你一种惊奇的味道,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味、奶香味。 试试吧,不一样的法棍,不一样的味道!
准备好所有材料
牛奶稍微加热,酵母粉放入牛奶中溶解,静止5分钟
面包机内加入高筋面粉和低筋面粉,盐搅拌均匀
在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团
放置容器中,覆上保鲜膜,放入烤箱发酵60分钟,至面团两倍大
将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧,依次搓长条成面包胚
全部做好后,放入烤盘,覆上保鲜入烤箱,二次发酵40分钟
面包坯发酵至两倍大,在上面撒一些干面粉
在用刀轻轻划几刀口
放进预热好的烤箱内,180℃上下烤 16分钟左右
出炉放置晾凉,切片食用
面包保存用保鲜膜或密封袋包起来,放在零下18℃的冰箱里进行冷冻
取出时,先自然解冻,等到面包变软,在放进烤箱复烤几分钟食用