最近各种肉类都是飞一样的涨价，猪肉涨幅最大，牛羊肉本身就不便宜，现在更是贵的离谱，那么这么贵的肉，咱们就不吃了。秋天，用这菜包饺子，汤汁多很好吃。南瓜，我们地方叫方瓜，现在这个季节嫩南瓜很多，价格也便宜，5毛钱一斤，这还是品相好的，品相差的一两块钱可以买一堆。记得小时候，我和姐姐不爱吃肉馅的饺子，老妈就会单独给我俩包嫩南瓜馅的饺子，汁多还不油腻，每天一顿也吃不够。简单的食材早就超级美味！
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团（面粉和水的大概比例是2:1）,面粉的吸水量的不同，以自己的习惯为准。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝，再剁成碎；锅中放油，磕入鸡蛋，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会口感更好
南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中，加入花生油调匀，这样油和菜之间形成一层保护膜，可以减少南瓜出水
放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀
最后放入盐，蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅。
取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮（也可以买成品饺子皮，但是个人觉得还是自己做的口感更好一点），中间放饺子馅，两手捏成饺子即可
反复操作，直至包好所有的饺子
