今天用火龙果汁调色做一个粉粉嫩嫩的奶酪软欧包,粉粉嫩嫩,奶酪馅儿香醇丝滑,伴随着蔓越莓的酸酸甜甜,面包控赶紧学起来。
火龙果用按压的方式按压出果汁,这样里面黑色的小点点会减少很多
把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放进去
揉出粗膜以后,再放入黄油继续揉面,直到揉出手套膜就可以了
整理光滑盖上保鲜膜,发酵。如果温度比较低,可以借助烤箱发酵,如果烤箱没有发酵功能,就往里面放上一碗热水
做内馅。奶酪先软化,放入糖粉,用铲子按压细腻
再放入蔓越莓干混合均匀备用
面团发酵至两倍大,戳一个小孔,不回缩就可以
拍打排气
面团平均分成六等份
表面整理光滑、搓圆
盖上保鲜膜,静置15分钟
把面团擀开,边缘部分拍薄一点
放入25克到30克左右的奶酪酱
像包糖三角一样,捏成一个三角形的形状,收口部分尽量多按一按
放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小
表层过筛一层高筋面粉,再用刀片切割成自己喜欢的花型
放入预热好的烤箱,180度烤16分钟。大约烘烤八分钟左右的时候,表层放一层锡纸,防止上色过度
如果不想做粉色的欧巴,把火龙果换成清水就可以
因为是火龙果上色,所以颜色会越放越淡,而且里面是奶酪馅儿,所以不建议冷冻保存,建议两天内吃完