羊肚新疆人的最爱，就和爱羊肉一样，大小清真餐厅都有羊肚菜，最有名的就是大盘羊肚（简称大盘肚）最受欢迎。做法是新疆人的风味，香辣味道，用新疆人爱吃的线辣皮子，加的特多，在加大把的花椒粒等等的调料爆香，辣的、香的胃口大开。 这毛芹菜炒羊肚也是新疆菜，毛芹菜和羊肚都是新疆人的爱。这道菜以家庭做的最多，简单方便很节药时间，一般羊肚都是提前处理好的，加毛芹菜一起爆炒，省了很多时间，所以这都菜就是开胃营养的家常菜了。
主料：毛芹菜、熟羊肚 辅料：植物油 、盐、花椒粒、胡椒粉、辣皮子、味极鲜、鸡精
把熟羊肚用花椒粒开水煮几分钟捞起，凉透切丝
辣皮子泡泡切末
毛芹菜去掉叶子洗净切段
把热锅凉油油热8成，下花椒粒、辣皮子翻炒出香味
下毛芹菜翻炒均匀
下羊肚
加盐翻炒均匀
加味极鲜
加胡椒粉、鸡精
翻炒均匀即可
我买的是熟羊肚，自己在用花椒粒煮几分钟 毛芹菜不可久炒，变软就可以下羊肚翻炒
