玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着自己喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实，但口味是出奇的好，加了蔓越莓别有一番滋味，酸甜有料，香酥可口，入口即化，大爱大爱！
把需要的食材过称备齐
把蔓越莓干用刀切碎
把已煮熟的鸡蛋剥开，取蛋黄部分
把鸡蛋黄放入面粉筛，用勺压成粉状
待蛋黄过筛完，继续筛入低筋面粉和玉米淀粉
用手抓捏使各粉类混合均匀
黄油软化后，用电动打蛋器低速打散，加入盐继续搅打几秒
然后加入糖粉，先用电动打蛋器低速打至混合
当糖粉和黄油混合均匀后，转中高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白
将之前混合好的粉类加入打发的黄油内
加入切好的蔓越莓干
用刮刀翻拌均匀至成团，也可以直接用手抓捏成团
给完成的饼干面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时
冷藏后取出饼干面团，分成20等份，用双手搓成圆球状，一一摆入烤盘内
用大拇指在每个面团中间按扁，至边缘裂开
入预热好的烤箱中，上下火170度16分钟
鸡蛋要煮至全熟，蛋黄才会比较干爽，容易过筛
做这款饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻
烘烤的时间按各自烤箱情况调整，待饼干表面上色后即可取出
冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果不冷藏也是可以的
