猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！
猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸
大火煮沸后撇去浮沫
捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓
卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒
大火煮沸，转小火煮10分钟出香味
卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸
改最小火煮15—20分钟左右
用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用
