卤菜，我们家最爱吃的还是卤猪耳朵，又香又脆，每次做一盘都会吃精光。卤猪耳不仅好吃，它的营养价值也很高，猪耳朵含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种维生素以及微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏吧！
先把食材准备好
把猪头皮分成几部分，用刀刮一遍，下锅焯水10分钟，再清洗干净
锅中倒入适量清水，放入洗净的猪头皮和大料，再倒入半碗老卤水。
加入1勺盐，两勺红烧酱油；两勺蚝油；5勺料酒
中火卤煮1个小时，即可出锅装盘
把卤汤过滤一遍，再倒回锅中收干一点，就成老卤水了。装入保鲜碗中，晾凉后，再放入冰箱冷冻保存即可，下次卤肉的时候可以继续用
