这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。
先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗
用刀把表面刮干净
水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净
准备好老卤水、香料、冰糖
把猪耳和猪头皮加入锅中
另起锅把香料爆香后加入卤锅中
加入冰糖
加入老卤水
加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右
食用时切片即可
猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净
如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好
