螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~
带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
锅内放入适量的油
烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
翻面，炸至金黄即可捞出
捞出放入高压锅内
螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净
备好所有的香料
紫苏，假篓切碎，酸笋切丝
锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香
加入豆瓣酱翻炒均匀
倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
加入酱油蚝油翻炒
放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒
放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
成品
