榴莲一直是种很有争议的水果。喜欢的人爱之如命，不爱的人嫌之如毒。正如蔬菜中的香菜一样。喜欢与厌恶往往都是因各人味蕾与口感而决定的，而我则是对榴莲不厌恶的，虽不是爱之如命，但一闻到那种香，我的舌尖也会蠢蠢欲动。其实榴莲从壳到肉，其食用价值都很高。所以，为了照顾一些不爱直接吃榴莲肉的人，专门做了一款蛋挞来补偿。这样一来，榴莲的肉在里面不见踪影，但香味却不会消失。这也是我爱吃这款挞的原因。
榴莲肉用搅拌机搅打成泥备用，鸡蛋打散，黄油切小粒置室温软化
将糖粉倒入蛋液中，然后轻轻搅拌匀，再把软化的黄油倒入面粉中，然后用手抓成细小颗粒
将榴莲肉倒入面团中，再倒入混合好的蛋液，然后用搅拌刀搅拌成团，让面粉与榴莲肉、蛋液混合一起
搅拌好的面团，用手揉成一团至光滑即可，然后用保鲜膜包住，入冰箱冷藏半小时，再拿出来平均分成20份等剂量的小团子
将小面团摆入蛋挞模中，然后内里向外铺满挞模，烤箱180度预热10分钟，入炉烤30分钟即可
圣女果用清水洗干净后，用布抹干表面水份，烤箱180度预热10分钟后，入烤箱烤至8分钟（表皮皱即可）
将奶油奶酪与淡奶油入搅拌机搅打成酱，备用（此为酱1）
将除去淡奶油与奶油奶酪之外的所有辅料倒入搅拌机中，搅打成酱，备用（此为酱2）
将酱2先抹在榴莲挞的底层，然后淋上酱1，再把圣女果对半切开铺在上面，摆入一张薄荷叶装饰即可食用
烤蛋挞的时候，烤至15分钟时可在上面盖层锡纸，防止面上会烤焦
在搅打罗勒酱时候，橄榄油要分次倒入，这样搅打出来的酱会比较顺滑
罗勒酱在室温会产生氧化，表层会变得暗沉，但在用的时候只需搅拌下面的就可以了，不影响食用
