通常都会煮一锅卤水。可以卤两三次的量。第一次先卤一些荤的，比如鸡爪带胶质的这种。然后再来卤鸡蛋，这样子，卤鸡爪后卤水里面会有一些鸡爪的胶原蛋白在里面。再来卤蛋后，蛋就会变得特别的美味。而且特别有弹性。QQ的弹弹的。在卤水里面浸泡过夜，更明显。我婆婆咬一口问，这个蛋怎么这么有弹性。呵呵，就是这么有弹性。 吃完卤蛋后，这些卤水还能再用哦。可不能倒掉，这些都是好东西。短时间内不用的话，就煮开锅，晾凉后放保鲜盒里冻冰箱。
香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。
把香料们用棉布包起来，系紧口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出来
葱姜蒜拍破后，炒锅加入3汤匙食用油，小火爆香
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒
倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
鸡蛋洗干净表面
冷水下锅，小火煮开6分钟后关火，浸凉水，剥壳
剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开，小火煮上十几分钟后关 火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃
