秋天，跟鸡肉的绝配搭档是栗子，南北方都可见栗子的身影，虽然口感、个头大小略有不同，但营养价值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本粮食”的美誉，其富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，可当零食食用，也可入菜做汤。 栗子炖鸡是我家秋冬季节常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。秋冬时我常多剥一些栗子，用家用真空封口机保存几袋，这样即使到了夏天，也能吃上新鲜的栗子。 今天的这道栗子炖鸡就是用我去年留下来的栗子做的，真空包装+冰箱里冷藏，新鲜如初。
大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好
鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉
锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒
炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒
待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟
将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅
新鲜的栗子易熟，不要和鸡腿同炖，待鸡肉炖到5、6成熟时，香味也充分释放进汤中，再将栗子入锅炖，既吸了鸡汤味，又能保持完整形状，口感还糯
鸡腿可换成全鸡，无需焯水，剁块后清水洗一下，既去掉血水，还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉
鸡皮中的油脂，煸炒后会变得Q弹，还能为整道菜提香
