中秋节前后这段时间，正是板栗成熟上市的季节。街口的小吃摊旁，最近多了几家卖糖炒板栗的临时摊档，只要从那经过，远远就能闻到诱人的板栗香味。很奇怪，糖炒板栗闻起来很香，色泽油亮亮的。真正买来吃，味道并没有闻起来那么好。失望之余，干脆买现剥的生板栗回家自己烹调。转角走一百多米处，就是菜市场，好多个摊位都在卖这种时令蔬果呢。 摊位上的板栗有2个品种，价格也不一样。摊主告诉我，若想吃到品质好的板栗，选择这种个头较小，形状如锥子般圆圆的板栗不会错，个头大的板栗，虽然便宜一点，从表面上看都好好的，其实有10%果仁是坏的，摊主见我经常帮衬她买蔬果，便对我说了大实话。亲们买板栗的时候也可以用手拿起来闻一闻，如果有特殊的味道就不要买了，变质的板栗可能会导致腹痛和腹泻。板栗虽然好吃，也要适可而止。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。 可能多数人会觉得剥板栗很麻烦，特别是生的板栗，很多人会买板栗回家做菜，但是剥板栗的内皮时真的是很让人头疼，这里教大家几个剥板栗的方法。第一种是将板栗划一个口子，然后将板栗放在盐水中煮5—7分钟，捞起来后快速用冰水浸泡片刻，就特别好剥。还有就是我今天和大家分享的这个做法，利用烤箱烘烤过程中的热胀冷缩，板栗内皮和外壳哗啦啦自动爆开，用手轻轻一掰，金灿灿的板栗仁轻轻松松就取出来，嚼起来外酥里嫩，香气十足。放入烤箱之前，也要将板栗划一个口，这道工序在菜市场里，摊主已经帮我处理好了。若亲们自己动手，要小心一点，因为板栗表面太过光滑，要将板栗固定好才能下手哦。
摊主说，这种板栗坏果仁的几率少，果肉结实饱满，不过价钱贵一点
将板栗切开一个口子
清洗两遍，捞起沥干水
将板栗铺在烤盘上、均匀撒上椒盐粉
将烤盘放入烤箱中层，注意，重点请大家记住：若喜欢板栗绵软的口感，就在烤盘上铺上一层锡纸，防止板栗水分流失，若喜欢吃酥脆的口感，就直接裸露烘烤，我喜欢后者
以200度，上下火烘烤30分钟即可
烘烤过的板栗轻轻一掰就能顺利脱壳，口感粉糯，越嚼越香！
小贴士：
挑选栗子时应该选择果壳老结、无虫眼、无黑斑、无瘪印，较为干燥、果实饱满、颗粒均匀、用手捏果实时感到坚实、沉甸甸的
