现在天气渐渐热了，餐桌上总少不了凉拌菜的身影，有时候拌素菜总觉得不够滋味，也不符合我们一家子食肉的风格，凉拌牛筋头不错的选择。
牛筋头清洗干净，放入水中，放入大蒜、葱、花椒、八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛筋头软烂
黄瓜拍一下，在切成小块，香菜切段备用
大葱和蒜切沫，小辣椒切段备用
牛筋头改下刀，切小块放入盆中，放入食盐拌匀
加入1汤匙酱油和1汤匙香醋拌匀
再加入鸡精、豆豉辣酱和白糖调味，最后将黄瓜、香菜、葱、蒜和小辣椒放入搅拌均匀即可
炖筋头的时候，少放些盐和酱油调味即可，后期凉拌还要调味
炖牛筋头的时间自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可
