牛筋面不是每个地方都有，但是在万能的网上都是可以买到的，我深深的记得高中时有个来自河南的老板在学校附近开的一家牛筋面凉皮店，每次一块五两块的量吃的美美的，毕业后再也没吃过那么好吃的牛筋面凉皮，现在想吃就得自己动手啦
干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟
保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软
准备配菜
调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀
将配菜倒入已软的牛筋面中
加入调料汁和花生碎
淋入辣椒油翻拌均匀
非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足
泡牛筋面是关键，绝对不可以完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得;调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱，我不爱吃麻酱 所以没放
