大家好！我是老外约翰。 在这一期的《约翰的小厨房》中，我教大家做老北京炸酱面。 收看高清视频教程地址：“http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2MDMzNzgwOA==.html”
首先，将所有的蔬菜切成丝。先将蔬菜斜切成片，码好，再切成丝
我今天用了莴笋，萝卜，黄瓜和两种颜色的胡萝卜
把生姜切碎。葱去掉叶子，只留葱白，切碎
去皮的五花肉切成小丁
在一个大碗中加入干黄酱和甜面酱，再加五倍的水稀释，搅拌均匀
锅中加入油，两个八角，姜末和一半的葱末
然后加入肉丁，继续翻炒
将肉丁炒至微微焦黄时，倒入搅拌好的酱，开大火
加入绍兴酒和一些冰糖
锅开后，转中小火，不停地搅拌酱料。过程大概需要20分钟
当炸酱的颜色变成深棕色时，关火。加入另一半葱花，翻炒几下
起锅装盘，炸酱就做好啦！
烧一锅开水，先把豆芽焯熟
然后下入面条
面条煮好后，用筷子挑出。倒入一个很大的碗中
加入几勺炸酱，想吃多少加多少
吃面时，加入切好的蔬菜丝，然后和炸酱、面条一起搅拌均匀
炸酱的过程很漫长，但一定要不停地搅拌，要有耐心
一定要等要油都出来，然酱在油中炸制
面条尽量选用新鲜的手工粗面，有劲道的
