甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
面粉加水，调成糊状
加入白糖
加入老抽，调匀
锅里倒入油
在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌
如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去
期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱
按个人口味加入盐
关火加入味精
面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释
这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽
酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑
这个要现做现吃，冰箱里保存几天，不能长久保存
