炒年糕，这道是菜还是小吃？在我家引起了一阵讨论，宝爸认为，它纯粹是一道扛饿的小吃。而我则认为它既是菜也是小吃，就看您怎么去烹调，加上酸菜鱼片煮成年糕汤，比很多菜都下饭开胃。加点辣酱炒一炒，它就是一道筋道有嚼劲的快手小吃。不过，今天我做的这道炒年糕，在广东地区极少有这种吃法，香香辣辣的越嚼越香。
备好食材
年糕用清水浸泡软化，掰开
小葱洗净，葱梗切段、葱叶切碎
热锅，倒入少许油，下葱梗煸出香味
倒入两碗清水
倒入年糕酱料，大火煮沸
倒入年糕，不停翻炒
炒至年糕辣酱浓稠，年糕柔软，铲起，撒点葱花即可
食尚小贴士：
年糕提前用清水浸泡软化后掰开，酱汁有淀粉的，所以要加水2碗清水拌炒，边炒边收汁，不能离开锅边，否则容易糊底
