腊肠香气浓郁，可开胃助食，增进食欲。中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
用热水洗净，煮熟捞起，切小块
去头尾洗净，切小段
热锅倒油烧热，放腊肠煸香
放豆角炒熟
放盐翻炒均匀
放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可
豆角一定要炒熟才能吃
