酸菜鱼是川渝地区有名的特色菜，鱼肉鲜嫩爽口，酸菜开胃健脾，鱼汤鲜美合口。每一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，深翡翠色的酸菜。尝一口，酸爽都恰倒好处。吃完后，意犹未尽。
将块状巴沙鱼切成片状
买来的酸菜鱼料包有三包，腌料包，酱包和酸菜包
用腌料包酱鱼腌制10分钟并抓匀
炒锅热油放入酸菜包爆炒三分钟
倒入适量清水煮至开锅
将其倒入砂锅进行煲制，并倒入酱包中的酱料
再次开锅后下入腌制好的鱼片
大约五分钟左右即可出锅了
用砂锅煲制，避免营养流失，味道更鲜美。由于料包里面都有盐分，所以整个过程不用加盐，如果口淡者可以少放点腌料.
