嫩滑的豆腐搭配口感细嫩的鱼肉粒，吃一颗裹满咸蛋黄的鱼肉粒，来一块嫩嫩的豆腐，有一中入口即化的感觉。咸蛋黄的滋味，慢慢的在舌尖划过···
准备好食材
青红椒、香葱洗净，切小粒
熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄
蛋黄过筛成茸状
嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片
片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中
摆好的豆腐放入开水锅中，隔水蒸5分钟
提前将鱼肉去皮，切小粒
切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会
下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可
裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上
将余下的蛋黄全部淋在豆腐上
撒上青红椒、香葱点缀
选用较为细嫩的豆腐或内酯豆腐都可以
鱼肉我用的草鱼，不喜欢鱼腥可以换做猪肉或者牛肉
我用的盐蛋黄没什么油，若是出油多，可以直接在锅中炒成沙粒状
