黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。而且黄鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合老人和孩子吃。
去头小黄鱼去除内脏洗净，加入葱姜丝，料酒，淀粉，少许盐
用手将调味料和淀粉抓一抓，使其均匀的包裹住小黄鱼，抓匀后放置一边腌15分钟
腌鱼的时间将葱姜，胡萝卜，尖椒，圆葱切丁
鱼腌好后烧热锅，倒入少许油，将腌好的小黄鱼放进煎至两面金黄，夹出备用
煎好的小黄鱼全部夹出
锅内底油煸香葱姜，放入切好的蔬菜丁翻炒几下
将煎好的小黄鱼倒入，加2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，刚刚与小黄鱼持平的水，盖盖烧至汤汁收干即可
小黄鱼刺少肉薄，两面煎金黄基本上就熟了，所以无需炖太长时间\n2.黄鱼腌渍的时候放过料酒，烧的时候就不用放了，而且无需放过多调味料，否则会掩盖黄鱼的鲜
