牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香
除葱姜以外，把其他香料装入袋中
锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水
捞出，洗净表面浮沫
另准备一个锅，放入水，放牛肉
放入姜片
放入葱段
放入香料
放入适量的生抽
放入适量的老抽上色
大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可
牛肉做好后，捞出。切片即可
准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可
牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡1夜口感会更棒
