春天是鲫鱼最肥美的季节，现在去菜市场买鱼，随便拿一条都膘肥体壮，除了肉质肥美，个个满腹鱼子，简单一炖就鲜掉眉毛，想不好吃都难，孩子常吃长个不长胖。
鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分
葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟
大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味
出锅装盘
