豆角，别看它是寻常之物，营养价值可不低，蛋白质、胡萝卜素、维生素含量非常丰富，被称为“蔬菜中的肉类”。中医认为，豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的作用，所以，这也是我要推荐给大家的重要原困之一。 另外，因为它产量极高，所以价格也便宜，相对一些菜肴来说，它2，3块的价格，是不是特别的划算呢。这样便宜又实惠的好食材，让家人多吃点对脾胃好。所以这一段时间，我家基本上天天会吃豆角的；前几天，餐餐都是清炒豆角，孩子一口气能吃下不少，今儿苦秧秧的跟我说：妈妈，清炒豆角吃腻了，能不能换个别的方法啊。好吧，为了让你多吃豆角，就依你咯。冰箱里面找了一包美式火腿肉，把火腿肉跟豆角，都切成碎末，炒的时候再淋入蚝油提鲜调味，一端上桌，孩子开心的直拍手，拿起勺子就连舀了好几回，拌米饭吃的特别香呢。
准备主要原材料
豆角，摘洗干净后切成碎末，大蒜和小米椒也切成碎末
火腿肉切成碎末
炒锅中倒入，下大蒜和小米椒，炝出香味
下豆角末
翻炒约3分钟左右，加入精盐
加入蚝油炒匀后沿锅淋入适量清水，焖约3分钟
下火腿肉末
翻炒均匀后关火即可
豆角，一定要做熟透后再吃，不管是焯水还是炒，煮都要时间长一些，以免中毒
火腿肉，也可以换成猪肉
