前段时间的芒果奶酪白面包很受大家欢迎,如果那款面包是主打清新风的话,今天这款面包,就正好相反了。金黄色的小面包卷,味道浓郁,伴有水果丁和红糖的香甜,有另一种完全不同的魅力。 你更喜欢哪种？先不急着回答,试过以后,自然就知道了！
根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看。2.发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了
将发酵好的面团,用手压出空气（或用力揉几下,直到面团内的气体排出）然后放在室温下进行15分钟的中间发酵；120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干.蔓越莓干.菠萝干.葡萄干等）用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干（这一步可提前准备好）
中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片；将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
撒上35克红糖,并撒上水果干，尽量撒均匀；从较长的一边卷起来；卷好的面团,切成9段
将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%,约40分钟）,直到面团变成原来的2倍大（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可
水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈
面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可
