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皇家夏洛蒂蛋糕的做法

皇家夏洛蒂蛋糕

by 喱斗

第一次见到这款蛋糕的时候,就觉得她很华丽高贵,而且她还有一个华丽的名字——皇家夏洛蒂。这款蛋糕属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或蛋卷片。大概源于故事的原因,这款蛋糕给人的感觉就是华丽尊贵。

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皇家夏洛蒂蛋糕营养建议

皇家夏洛蒂蛋糕的食材2人份

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皇家夏洛蒂蛋糕的做法

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蛋糕卷材料:低粉68克、细砂糖56克、蛋黄4个、蛋白4个、牛奶36克、植物油36克、盐少许、柠檬汁几滴、蓝莓酱适量
慕丝馅料: 吉利丁片10克、柠檬汁3克、安佳鲜奶油300毫升、白糖适量(打发奶油用)、木瓜1个、美国大杏仁1把

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将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖16克搅拌均匀

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放入油搅拌均匀

3 皇家夏洛蒂蛋糕菜谱图解

再放入牛奶搅拌均匀

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放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀

5 皇家夏洛蒂蛋糕菜谱图解

在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖,几滴柠檬汁,1克盐

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打发至湿性发泡

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先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌

8 皇家夏洛蒂蛋糕菜谱图解

再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀

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烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,用力震几下。烤箱预热170度,烤约20分钟左右即可

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烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热,在蛋糕体还稍稍温热的时候,在蛋糕体上划上几刀,均匀地用抹刀抹上蓝莓酱

11 皇家夏洛蒂蛋糕菜谱图解

在蛋糕体下面铺上一张油纸,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后将两头拧上,放冰箱冷藏30分钟定型

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吉利丁片用冷水泡软,隔水加热至液体状 ,再加入柠檬汁,放至冷却。 鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体,搅拌均匀。 木瓜去皮去籽切块,大杏仁切碎加入打发的奶油中

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把蛋糕卷从冰箱里拿出,然后揭开油纸,切去两头部分,再切成一个个薄片

14 皇家夏洛蒂蛋糕菜谱图解

找一圆型容器,把蛋糕卷摆放整齐

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倒入鲜奶糊

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最上面再放几片蛋糕卷片

17 皇家夏洛蒂蛋糕菜谱图解

包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固,我放了一个晚上,蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可

成品图

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