蒸蛋糕非常适合家里的小朋友和老人食用，蛋糕中加入了红枣碎和干桂花。不仅营养丰富而且花香扑鼻。
准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶
准备称重好的低筋面粉
准备好切碎的红枣
将蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄搅打均匀
少量多次加入葵花籽油和牛奶，顺着一个方向搅拌呈乳化状态
加入红枣碎
加入过筛的低筋面粉
Z字形手法将面粉与液体融合备用
白糖分三次加入打发的蛋清中。 蛋清用打蛋器抵挡打至鱼眼泡状加入第一次白糖
打蛋器打至细腻的泡沫加入第二次白糖
打蛋器打至纹路加入第三次白糖
蛋清打发至直立小勾状态时即可
取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中，用翻拌手法将其拌匀
再将剩余蛋白加入到已经搅拌好的蛋糕糊中，继续用翻拌手法拌匀
搅拌好的蛋糕糊呈丝滑状
准备5寸加高蛋糕模具
干桂花准备好
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下。表面撒上干桂花
将模具底部用锡纸包住，如果模具不是活底可省略此步骤
将模具上部用锡纸盖住
蒸锅开锅后放入模具，中火30分钟
取出后倒扣晾凉脱模即可
打发蛋白时可以按照低速——高速——低速的方法
将蛋糕糊倒入模具中可从高处慢慢倒入，减少蛋糕糊中的气泡
辨别蛋糕是否蒸熟可用牙签轻轻扎入，观察牙签上的面糊状态
