不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
食材
打下洗净，剪去虾枪和虾须，虾脚，沿脊背剪开，剔去虾线，（剪开脊背是便于入味）蒜切片，葱切小段，姜切片
炒锅入油下入葱姜蒜爆香，下入大虾小火煎制虾变红
在煎另一面，用手勺轻敲虾头，确保虾油流出来
下入料酒，酱油，胡椒粉，小火入味，至汤汁少时盛出
用酱油入味，就不用放盐了
