红豆酥饼，是苏式糕点的代表之一，它外皮酥脆，一口咬下去，酥得直掉渣；内馅香香甜甜的，非常的好吃，且老少皆宜。它用料也比较简单，学会了，只需要根据自已或家人的喜欢，替换掉内馅，如绿豆馅，枣泥馅，蛋黄馅等等，再变通一下外边的形状，即可以延伸出各式酥皮点心。 一直想要尝试做酥皮饼，却因为各式繁琐杂事耽搁。正好网淘的红豆沙馅收到了，省却了熬煮馅料的时间，怎么滴也得先拔草再说了。用心的等待，必然是完美的结局，第一次尝试，份量做的不多，出炉的那一刻，俺家小子都等不急让我的相机先尝味，抓了两个就屁颠屁颠的找外婆分享去了。看他那样子，让精灵也忍不住，随便的咔擦几张，草草收尾，品尝酥掉渣的红豆沙酥饼去啦~~~
各式食材准备
先来制作水油皮：中筋面粉过筛倒入料理盆中，加入细砂糖，清水和猪油
混合均匀后，揉成光滑的面团
制用油酥皮：中筋面粉过筛倒入料理盆中，加入猪油。同样的手法揉成光滑的面团
两种面团放置面板上，盖上盖子醒30分钟
取出醒好的面团，平均分成9份，搓圆
取水油皮面团，擀成圓形后，将油酥面团放在水油皮的中心
用包包子的手法，把面团包起来，收口朝下
依此手法做好全部的面团
将包好的面团，擀开成椭圆形
从上而下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟
醒好的面团，竖起来按扁
再次擀开成椭圆形。手法相同从上而下卷起来，再醒发15分钟
面团醒发的同时，来准备豆沙馅。称重为20克一个，裹圆备用
取醒好的面团，擀开成圆形，将红豆沙馅放在面团中间
包好后，收口朝下
擀成圆饼状
表面刷清水，撒少许芝麻。摆入铺油纸的烤盘中
送进提前预热的烤箱，上火150度，下火180度，开始烤制
烤约20分钟，表皮略焦黄即可
慢慢的享用吧
面粉的吸水性不同，需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干
醒发的时候，记得要盖上湿布或保鲜膜，避免面团风干
包油酥，包馅的手法，跟平常包包子的手法相同即可
表面刷清水，芝麻才粘连的牢靠。当然，不撒芝麻也是可行滴。。
