用最简单的方式做出最原汁原味的菜肴。
主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟
生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了
最好用新鲜的清远鸡
