干煸属于川菜的一种烹调方式，最经典的就是干煸芸豆角。今天我做的这款是没有放肉的，纯素干煸芸豆角。
豆角摘洗干净，沥水后，掰成一指长的段
平底锅中火加热，下豆角干煸
煸到豆角颜色变绿，锅中加一点底油，继续煸炒
煸炒至豆角水分散出，表皮出现微微的焦黄点即可
锅中倒一点底油，下葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱炒香
下豆角翻炒
加1小勺白糖
加入酱油
加1小勺盐
翻炒均匀后，关火
如果想让干煸豆角更香，可以搭配肉末同炒
