这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光，绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。
准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
将洋葱放入锅仔底部
炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动
在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择
腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味
在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤
