家里有一位爱吃虾的小猫和老猫,隔两三日不吃,他们就会提出反对意见,特别是小猫,最近更是出新花招,每日给我做的菜评分,问他评分的原则是什么?回答:一是看没有有他喜欢的菜,二是看菜的味道是不是合他的胃口,三是看菜的颜色。呵呵,小毛孩一个,论起吃来还头头是道。 天冷了,还是最爱砂锅菜,新鲜的海虾,爽口的粉丝,红而不辣的豆瓣酱,热腾腾的一煲,有你,有我,都喜欢的味道,就是幸福滴。。。
准备新鲜的海虾
剪掉虾须,从背部第二关键插入牙签,挑出虾线
洗净控水后加料酒,白胡椒粉,拌匀后腌制20分钟
粉丝及其它配料准备
青椒,午葱,生姜,大蒜全部切末
热锅凉油,下生姜,大蒜煸炒
出香味后下豆瓣酱
炒出红油
下腌好的海虾
炒至海虾变红色
加入适量热水
煮开后加入粉丝
煮至粉丝塌软
加精盐调味
加青蒜末略煮1分钟
最后撒葱末,关火即可
粉丝也可以提前用温水泡软。后期只需要稍稍煮一下即可
虾本身比较鲜,无须太多调味品,以免遮盖其鲜味