番茄鸡蛋面，酸酸甜甜，鸡蛋鲜嫩，顺滑的面条，连汤汁都好吃。 食材就是龙须挂面、鸡蛋、西红柿、白砂糖、盐、油、生粉。诀窍就是面条煮六成熟捞出要过冷水，面条才不粘也好吃，煮西红柿汤的时候，加点水淀粉，浓稠顺滑。
准备好龙须挂面、鸡蛋、西红柿、香葱等
西红柿去皮，切粒
清水煮沸，放入挂面煮六成熟，捞出，过冷水
热锅倒油，煸炒鸡蛋至熟，起锅，待用
番茄放入锅中炒至软绵，加白砂糖，水，水淀粉（生粉勾芡），煮至浓稠
加入挂面，继续煮
把炒的鸡蛋也加入
放盐、香葱，炒均即可
酸甜可口的番茄鸡蛋就好了
西红柿挑选熟的，才甜
浓稠的番茄汁要加水淀粉勾芡
煮好面条过冷水，不易黏
