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独角兽蛋白糖的做法

独角兽蛋白糖

by 吾爱饮品

小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。

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独角兽蛋白糖营养建议

独角兽蛋白糖的食材2人份

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独角兽蛋白糖的做法

1 独角兽蛋白糖菜谱图解

用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下

2 独角兽蛋白糖菜谱图解

鸡蛋分离出蛋白，用打蛋器开中速把蛋白打出鱼眼泡状

3 独角兽蛋白糖菜谱图解

同上

4 独角兽蛋白糖菜谱图解

加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡

5 独角兽蛋白糖菜谱图解

再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完

6 独角兽蛋白糖菜谱图解

蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩

7 独角兽蛋白糖菜谱图解

取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可

8 独角兽蛋白糖菜谱图解

最后加入香草精，搅打均匀

9 独角兽蛋白糖菜谱图解

用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹

10 独角兽蛋白糖菜谱图解

把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹

11 独角兽蛋白糖菜谱图解

在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜，撒上糖珠

12 独角兽蛋白糖菜谱图解

同上

13 独角兽蛋白糖菜谱图解

放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可

14 独角兽蛋白糖菜谱图解

烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存

15 独角兽蛋白糖菜谱图解

成品！

成品图

独角兽蛋白糖的烹饪技巧

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